包頭日記｜《小尾羊大廈》——《品牌觀察》雜志社社長(zhǎng)兼總編輯鄭學(xué)勤
2023.03.21導(dǎo)讀：澳洲白是小尾羊獨(dú)家引進(jìn)改良的優(yōu)勢(shì)品種。
作者：《品牌觀察》雜志社社長(zhǎng)兼總編輯鄭學(xué)勤
我在出席第九屆內(nèi)蒙古品牌大會(huì)之后，前往包頭小尾羊大廈調(diào)研。
牧場(chǎng)羔羊的質(zhì)量取決于種養(yǎng)的品質(zhì)。小尾羊聯(lián)合中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、HighveId、Ovatec等國(guó)內(nèi)外專業(yè)機(jī)構(gòu)，在達(dá)茂旗建立了中國(guó)首家肉羊產(chǎn)業(yè)的育種研究院，用胚胎技術(shù)提升內(nèi)蒙古羊產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
始于2013年，10年來(lái)小尾羊從澳洲、南非進(jìn)口國(guó)際頂級(jí)澳洲白、萬(wàn)瑞、克林斯蓋等種羊，建成10多個(gè)種羊擴(kuò)繁基地、養(yǎng)殖基地、飼草料基地，年生產(chǎn)種羊1萬(wàn)只，初步形成純種種群規(guī)模。
進(jìn)口種羊經(jīng)小尾羊技術(shù)團(tuán)隊(duì)管理，已適應(yīng)內(nèi)蒙古氣候，滿足與內(nèi)蒙古本地羊配種的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，這是具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的中國(guó)種羊培育技術(shù)，小尾羊獲2016年度內(nèi)蒙古自治區(qū)主席質(zhì)量獎(jiǎng)。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)小尾羊自建6個(gè)生態(tài)牧場(chǎng)，羊聯(lián)體規(guī)模達(dá)到500萬(wàn)只，全球連鎖門店500多家，2016年在新三板掛牌。
小尾羊年屠宰加工肉羊200萬(wàn)只，綜合產(chǎn)能3萬(wàn)噸，在北京、山東、江蘇、上海、廣東、安徽、遼寧、湖北等地建有冷鏈物流分倉(cāng)。
小尾羊旗下有小尾羊火鍋、歡樂(lè)牧場(chǎng)、溫都戈、好久不見(jiàn)、吉骨小館等餐飲品牌，是2016年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，在美國(guó)、英國(guó)、新加坡、阿聯(lián)酋等國(guó)家有門店。
小尾羊還是永輝超市、華潤(rùn)萬(wàn)家、世紀(jì)聯(lián)華、沃爾瑪、步步高、家家悅等商超的肉羊供應(yīng)商。
我是伊賽牛肉專賣店的會(huì)員，因此成為小尾羊的C端消費(fèi)者－－伊賽只養(yǎng)牛、小尾羊只養(yǎng)羊，兩者形成戰(zhàn)略合作。伊賽店里賣小尾羊的羊肉，小尾羊賣伊賽的牛肉。
我對(duì)小尾羊的最早認(rèn)知源于它的一個(gè)肉羊品種“小尾寒羊”，特點(diǎn)是羊的尾巴短。對(duì)牧民來(lái)說(shuō)，羊尾巴短，屠宰肉羊后，出肉量高，能賣更好的價(jià)錢。
小尾羊引進(jìn)的澳洲白，延續(xù)了“小尾”基因－－新品種幾乎沒(méi)有尾巴。最重要的是，澳洲白瘦肉率高，更符合當(dāng)下消費(fèi)者的飲食需求。
類似技術(shù)在國(guó)內(nèi)已有多個(gè)成功案例。例如，“北京鴨”是國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，是北京獨(dú)有的著名家禽品種，是北京烤鴨的唯一正宗原料鴨種，是全聚德、大董、四季民福等高檔烤鴨店首選用鴨。全球著名的英國(guó)櫻桃谷鴨、美國(guó)楓葉鴨、法國(guó)奧白星鴨等都是以“北京鴨”為基礎(chǔ)培育而成。
其中，櫻桃谷鴨是英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)中國(guó)的北京鴨和埃里斯伯里野鴨雜交育種而成，大大提高了北京鴨的瘦肉比例。櫻桃谷鴨的英文Pekin Duck，發(fā)音就是“北京鴨”。
1991年英國(guó)首相撒切爾夫人訪華促成一批合作項(xiàng)目，其中“櫻桃谷鴨”落戶河南省信陽(yáng)市潢川縣獲得成功，發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)殖櫻桃谷鴨，就有了日后的“中國(guó)鴨王”華英農(nóng)業(yè)。
2018年中國(guó)出欄鴨總量為36.8億只，其中櫻桃谷鴨29.5億只，占比高達(dá)80%。華英鴨每年的出欄量超過(guò)2億羽，約占10%。華英農(nóng)業(yè)養(yǎng)鴨18年后，在2009年成為上市公司。
更著名的是三河牛。1954年，在呼倫貝爾大草原額爾古納市南部成立了多家國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)，相繼引進(jìn)知名的國(guó)外地理標(biāo)志牛種，包括西門達(dá)爾牛、西伯利亞牛、俄羅斯改良牛、后貝加爾土種牛、塔吉爾牛、雅羅斯拉夫牛、瑞典牛和日本北海道荷蘭牛，經(jīng)過(guò)重重疊疊的多輪次復(fù)雜雜交、橫交固定和選育提高而形成，逐步形成了一個(gè)體大結(jié)實(shí)、耐寒、耐粗、適應(yīng)性強(qiáng)、乳脂率高、乳肉兼用性能好、體型趨于一致、遺傳穩(wěn)定性好、具有一定生產(chǎn)潛力的中國(guó)優(yōu)勢(shì)新品種。
三河牛肉質(zhì)脂肪少，肉質(zhì)細(xì)，大理石紋明顯，色澤鮮紅，鮮嫩可口，熟肉率經(jīng)測(cè)定為1：0.573。具有完善的氨基酸含量，尤為突出的是有較高的賴氨酸，明顯高于其它品種。
三河牛鮮奶質(zhì)量好、色香、味佳，是補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸的營(yíng)養(yǎng)品，維生素、礦物質(zhì)含量較高，2011年國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“三河?！睂?shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
如今，小尾羊引進(jìn)的澳洲白，優(yōu)勢(shì)明顯。除了“無(wú)尾”、瘦肉率高，它的肉質(zhì)好。并且，在同樣的單位時(shí)間里，喂飼同量的牧草，它的體重多出30％。
也就是說(shuō)，喂飼同量的牧草，普通羔羊體重30斤，澳洲白體重40斤。牧民養(yǎng)殖澳洲白，在保證肉品質(zhì)量的前提下，可以獲得更多的收入。
小尾羊從種羊培育技術(shù)著手打造品牌，占踞行業(yè)的制高點(diǎn)，這是獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，也是企業(yè)的護(hù)城河。
《品牌觀察》在研究國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品時(shí)，發(fā)現(xiàn)山東省有100多家企業(yè)申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲得成功，獨(dú)享品類成果。在與小尾羊副總經(jīng)理賈丁川座談時(shí)，我建議小尾羊已經(jīng)形成種群規(guī)模的澳洲白改良品種，應(yīng)以企業(yè)名義申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，讓商業(yè)價(jià)值最大化。
包頭市農(nóng)牧局與《品牌觀察》雜志社在第九屆內(nèi)蒙古品牌大會(huì)上簽訂《包頭市農(nóng)牧業(yè)招商引資合作框架協(xié)議》之后，我接受包頭市廣播電視臺(tái)、包頭日?qǐng)?bào)、包頭市融媒體中心等新聞單位的聯(lián)合采訪。
我告訴電視臺(tái)記者，由《品牌觀察》首創(chuàng)的中國(guó)地標(biāo)節(jié)，將通過(guò)中國(guó)行業(yè)標(biāo)志性品牌企業(yè)經(jīng)銷商大牛生態(tài)圈跨界合作打開(kāi)包頭市地標(biāo)品牌的銷端通路，計(jì)劃在包頭市培育孵化出年?duì)I收10億元的地標(biāo)品牌。
經(jīng)銷商大牛，指1325個(gè)中國(guó)行業(yè)標(biāo)志性品牌企業(yè)在一個(gè)縣區(qū)年銷2000萬(wàn)元以上的一級(jí)經(jīng)銷商。立白、海天、農(nóng)夫山泉三家企業(yè)就有3000個(gè)這樣的經(jīng)銷商大牛，造就了各自的商業(yè)神話。
由10萬(wàn)名經(jīng)銷商大牛聯(lián)手引領(lǐng)，跨界合作打開(kāi)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的銷路，是中國(guó)地標(biāo)節(jié)的創(chuàng)舉。中國(guó)地標(biāo)節(jié)創(chuàng)辦方《品牌觀察》團(tuán)隊(duì)，在20年時(shí)間里構(gòu)建了1325個(gè)中國(guó)行業(yè)標(biāo)志性品牌企業(yè)的經(jīng)銷商大牛生態(tài)圈。
10萬(wàn)經(jīng)銷商大牛是一種奇特的現(xiàn)象存在，他們賣一支水、一瓶醬油、一袋洗衣粉，在小小一個(gè)縣就達(dá)到2000萬(wàn)元，超過(guò)1億元的也數(shù)不勝數(shù)。他們每年總共實(shí)現(xiàn)2萬(wàn)億元的銷售額，是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)脊梁。
有中國(guó)10萬(wàn)經(jīng)銷商大牛的支持，中國(guó)地標(biāo)節(jié)計(jì)劃第一期在全國(guó)2000個(gè)縣區(qū)打造經(jīng)銷商大?？缃绾献黟^，每館每年?duì)I業(yè)額2000萬(wàn)元，孵化出40個(gè)年?duì)I收10億元的地標(biāo)品牌。
中國(guó)地標(biāo)節(jié)組委會(huì)將在包頭市18個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品賽道，尋找有發(fā)展到年?duì)I收10億元潛力的龍頭企業(yè)進(jìn)行孵化，帶動(dòng)包頭市地標(biāo)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，中國(guó)地標(biāo)節(jié)組委會(huì)與小尾羊的合作目標(biāo)，是經(jīng)過(guò)幾年的努力新增10億元的年銷售額。
我認(rèn)為，內(nèi)蒙古牛羊肉“走不出去”，核心問(wèn)題是品牌集中度低，全國(guó)銷售網(wǎng)點(diǎn)分散，網(wǎng)點(diǎn)銷量低，無(wú)法形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
舉例，東莞市的羊肉市場(chǎng)，單一品牌還形成不了整車發(fā)貨的消費(fèi)能力。目前，只能通過(guò)順豐快遞散件發(fā)貨，成本高。在局部市場(chǎng)，提高銷量可能是有效的解決之道，值得雙方研究如何開(kāi)拓市場(chǎng)。
中國(guó)地標(biāo)節(jié)與中健團(tuán)合作打造的中國(guó)團(tuán)長(zhǎng)大會(huì)，為小尾羊打開(kāi)銷端提供了可能性。通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)眾多團(tuán)長(zhǎng)的“螞蟻搬家”，瞬間分發(fā)“消化”產(chǎn)品，讓小尾羊可以整車發(fā)貨到東莞市，既增加了銷量，也降低了物流成本，還無(wú)需冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)。
以往，團(tuán)長(zhǎng)們沒(méi)有特定的供應(yīng)鏈，花費(fèi)大量的時(shí)間和精力尋找產(chǎn)品和貨源。中國(guó)地標(biāo)節(jié)借助中國(guó)團(tuán)長(zhǎng)大會(huì)，在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)中國(guó)地標(biāo)節(jié)團(tuán)長(zhǎng)認(rèn)證服務(wù)，讓團(tuán)長(zhǎng)們持證上崗，找到歸屬感。
中國(guó)地標(biāo)節(jié)動(dòng)用組織的力量，與伊賽、小尾羊、華英農(nóng)業(yè)等地標(biāo)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)建立合作，為團(tuán)長(zhǎng)們提供安全、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的直采貨源，并且通過(guò)訂單聚合形成采購(gòu)規(guī)模，在價(jià)格上有明顯優(yōu)勢(shì)。
中國(guó)地標(biāo)節(jié)加強(qiáng)上架產(chǎn)品的品牌宣傳，賦能團(tuán)長(zhǎng)們的產(chǎn)品推廣，讓消費(fèi)者更加信任團(tuán)長(zhǎng)們的推薦。這是單個(gè)團(tuán)長(zhǎng)不具備的能力，有利于他們的業(yè)務(wù)開(kāi)拓。
上海疫情封城期間，曾形成壯觀的百萬(wàn)團(tuán)長(zhǎng)局面，至今上海仍有20萬(wàn)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)團(tuán)長(zhǎng)，年帶貨能力超過(guò)1000億元，規(guī)模驚人，這也是我們將中國(guó)團(tuán)長(zhǎng)大會(huì)安排在上海舉辦的原因。
不同于生產(chǎn)黃芪飲料的龍駒公司，能夠直接借助經(jīng)銷商大牛力量實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)騰飛，牛羊肉行業(yè)特性決定了中國(guó)地標(biāo)節(jié)必須為小尾羊另辟蹊徑。我認(rèn)為，中國(guó)地標(biāo)節(jié)認(rèn)證團(tuán)長(zhǎng)是一件有價(jià)值的探索。
感謝余佳榮董事長(zhǎng)帶領(lǐng)小尾羊團(tuán)隊(duì)，為我們的餐桌美食默默奉獻(xiàn)22年時(shí)光，奠定了小尾羊大廈的技術(shù)、產(chǎn)品、品牌基礎(chǔ)，為我們提供了如此美好的賽道，中國(guó)地標(biāo)節(jié)爭(zhēng)取讓團(tuán)長(zhǎng)們迅速跑起來(lái)。
在去小尾羊大廈的路上，我接到內(nèi)蒙古烏海人宗良娟的電話。她在珠海創(chuàng)業(yè)，大股東與西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍是同村。目前，900度燒烤在珠海有8家門店，在中山、東莞等地已有分店，主銷西蒙羊肉串。
她策劃了“有你真好－－春分音樂(lè)季”，將于2023年3月25日在珠海舉行，參與的歌手不少。我將專程前往珠海，與她探討900度燒烤與小尾羊的合作，共贏發(fā)展。
900度燒烤原為大店模式，投資規(guī)模大。從今年開(kāi)始拓展社區(qū)小店，總投資60-80萬(wàn)元，降低創(chuàng)業(yè)門檻，提高開(kāi)店數(shù)量，將消耗更多的西蒙羊肉。
中國(guó)地標(biāo)節(jié)團(tuán)隊(duì)成員曾協(xié)助地標(biāo)產(chǎn)品茴香小油條進(jìn)入巴奴、海底撈、鍋圈食匯，華英農(nóng)業(yè)的鴨血也進(jìn)入了巴奴。我們將協(xié)助小尾羊進(jìn)入更多的餐飲連鎖品牌。
當(dāng)社區(qū)團(tuán)購(gòu)和餐飲渠道打開(kāi)，經(jīng)銷商大牛就有了用武之地，需要他們參與管理，同時(shí)增加大客戶定制訂單，進(jìn)一步提升小尾羊的銷量和品牌知名度。
注：2023年3月21日早上，寫于廈門佰翔五通酒店。
